11:00頃訪問。先客無し後客10名位。店内はB1-1階に客席があり、程好いスペースにテーブル席が多めに設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

「麻辣先生のランチ麺」から本メニューを選択。辛さは甘辛/小辛/中辛/大辛/激辛/地獄辛/ドS辛（+200円）から選べ、大辛を指定。スープ、杏仁豆腐、ピリ辛の搾菜細切り付きで、無料の小ライスとパクチーも追加。
暫く待ってから配膳された。

麻婆豆腐はタップリ。上にパクチーと刻み唐辛子のオイル漬けが乗せられる。
食べてみると、麻辣は極端に強い訳では無いが、強めに付与されており、食べ手を選ぶレベルと言えるだろう。花椒の風味と痺れが良い役割を果たしており期待通り。
ベース部分に特に凝っている印象は無いが、タップリの挽肉や辣油のコク、程好いコッテリ感が十分な味の厚みをもたらしている。塩分濃度は適度に高め。味的な隙間感は覚えない。パクチーも絶妙にマッチング。
途中、卓上の自家製マーラー油と自家製香辛醤を加えながら食べ進めたところ、痛覚を伴う刺激的な味わいに。大量に発汗しながら食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

刀削麺は、幅、形状が不均な幅広麺。厚みムラは割と少なめ。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。刀削麺ならではの仄かな甘みも感得され、味わい深い深さも文句無し。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は割と多め。小ライスと合わせると、自分には十分以上の満腹度だった。

強めの麻辣感により巧みに本場感が打ち出された麻婆豆腐麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。ライス等が付けられる事を勘案すると、CPも良好と言えるだろう。この系列、辛い料理のメニューが豊富で、夜に来て酒と共に色々な料理を楽しみたくなるというものだ。