Item: 北海道らーめん みそ熊 新橋店
Rating: 83
Author: kamepi-

83点

kamepi-

2024年10月上旬平日味噌らーめん880円+味玉120円+半ライス120円
いつまでも続く残暑から一転して11月中旬の気温となったこの日、味噌らーめんが食べたくなりこちらを初訪問。王子に本店があり9店舗の支店を展開する札幌味噌らーめんの店だ。
場所は新橋駅烏森口から徒歩3分ほどの柳通りに面した路面店。左とうや和一が直ぐ近くにある。
店は入口の壁が無くカウンター5席と4人掛けテーブル3卓。厨房の男性店員と接客女性の２人体制。
11時15分頃で先客3人、後客10人とまずまずな客入り。
入口にある券売機で食券を購入。味噌の他に醤油や塩もある。
カウンター席に座り食券を渡すと大盛りも無料だと言うが並盛を注文。6分程で丼が登場。
スープは白味噌ベースに鶏ガラ豚ガラの動物系の出汁。具のモヤシや挽肉を炒め煮して仕上げている
。動物系の旨みが良く出ていて味噌の風味も良く旨い。
麺は黄色い中太麺で少しぼそりとした食感。卵麺を使っていて甘味がありスープと良く合う。
具はモヤシ、挽肉、チャーシュー、味玉、メンマ、ワカメ、ネギ。モヤシはシナシャキで量多め。チャーシューは薄く小さ目なバラロール。味は普通だがこの値段で入ってるのは有難い。味玉は硬めな茹で加減。
卓上グッズは、おろしニンニク、おろし生姜、海老すりごま、揚げたまねぎ、揚げニンニク、マー油と豊富。おろしニンニクは間違いなく良く合う。揚げニンニクもなかな良い。
半ライスは十分ボリュームがあったのでこの値段でも納得。最後は残りスープをかけて雑炊でフィニッシュ。
王道の札幌味噌ラーメンといった感じの納得の一杯、ご馳走さまでした。

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2024年10月26日 08:13投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは

味噌が美味しい季節になりましたね。
ライスまで頂いて満足度上がりますね。
今日もひんやりなので、味噌にしようかと。

ももも | 2024年10月26日 09:10

こんにちは。

ボリューミーな半ライスをしっかりつけているところはさすがです。
麺大盛にしていたら完璧でしたのですが。

glucose | 2024年10月26日 14:19

こんにちは
寒くなってくると味噌が食べたくなりますね
！
ニンニクと生姜でさらに温まりそう😋

ヒデ | 2024年10月26日 15:10

こんにちは^^

以前北千住店で食べましたが美味しくて好印象しか
残ってません。
北の大地に行ってましたが、味噌ラー食べずに帰ってきました💦

としくん | 2024年10月26日 16:21

野菜→味噌→スープの手順かと思ったら、スープに味噌を溶いて、そこに野菜を入れる、つまりスープ煮、それがマニュアルの工程みたいですね。厨房が丸見えの店舗でのポストに、結構事細かく書いてくれている方がいて、それで知りました。
おいらが挙げた手順だと、技術による誤差が大きく、安定した商品提供が難しくなりますので、煮込み方式が採用されているのかなと推察します。この店舗も厨房が見えそうですね。未訪のチェーンやけん、せっかくなら厨房が見える店舗でデビューしたいところです。