Item: 鶏そば 一文
Rating: 84
Author: 拉麺男

84点

日曜日22:30頃先客4名。

川崎で飲んだ後に〆でこちらへ訪問。

高級鴨と大山鶏をふんだんに使用した醤油清湯。
鶏の旨みと風味が素晴らしい。

麺は菅野製麺12番。多加水でツルもちな熟成ストレート平麺。国産の小麦が香り高い。
がごめ昆布を初め、三種類の昆布と花鰹節で製造されたとろみかがった昆布水。

これも旨みと香りが素晴らしい

トッピングは吊るし豚チャーシュー、国産鶏胸チャーシュー(低温調理)、メンマ、味玉、ネギ。

深夜にこのレベルの昆布水つけ麺が食べれるのはとても良店。

ご馳走様でした。