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10/2（水）12：05 前0後1 右手にカウンター。左手にテーブル4×6。女性3切り盛り。先月から平日限定でランチタイムに提供を始めたという標記を注文。付属するライスは丁重にお断り。鶏・豚・魚介出汁だそうで、啜るとほんのりした甘みのあるスープで、何が突出することなくまとまっている。それなりに厚みはあり、醤油にきつさはない。一緒に配膳されたおろしにんにくと白胡椒を途中で加え、少し刺激を加えた。表面の油はラードだろうか、少し厚みがあるが、しつこく感じることはなかった。麺は中細かすかに癖のついた形状で、歯ごたえは軽めの弾力があるもの。表面は滑らかで小麦の風味は控えめ。具は、刻み葱。メンマ。モモらしき脂身のない部位の中薄・中サイズのものが5切れ。ややパサつきがあった。ほんのりと甘みのある醤油スープで、まとまりのある一杯だった。
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なまえ
右手にカウンター。左手にテーブル4×6。女性3切り盛り。先月から平日限定でランチタイムに提供を始めたという標記を注文。
付属するライスは丁重にお断り。鶏・豚・魚介出汁だそうで、啜るとほんのりした甘みのあるスープで、何が突出することなくまとまっている。それなりに厚みはあり、醤油にきつさはない。一緒に配膳されたおろしにんにくと白胡椒を途中で加え、少し刺激を加えた。表面の油はラードだろうか、少し厚みがあるが、しつこく感じることはなかった。
麺は中細かすかに癖のついた形状で、歯ごたえは軽めの弾力があるもの。表面は滑らかで小麦の風味は控えめ。
具は、刻み葱。メンマ。モモらしき脂身のない部位の中薄・中サイズのものが5切れ。ややパサつきがあった。
ほんのりと甘みのある醤油スープで、まとまりのある一杯だった。