2024.10.29
喜多方市役所目の前、準新店の「海風堂（シーフードー）」新メニュー濃厚！！真鯛塩白湯そば1250円＋クーポン黒ゴマ団子。
優しくクリーミーでまるで臭みがない丁寧な白湯は鯛と昆布と水のみとのこと。これは美味い！！味玉も三角メンマも出汁を活かすよう薄め味付けで、全てに手抜かりのない一品。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上Twitter(X)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

鯛出汁のラーメンは鮮魚系の名で15年ほど前か、東京青梅の「いつ樹」がメジャーにしたような気がする。その前にも埼玉新座の「麺家うえだ」でも食べたなあ。福島では郡山の「すずらん」だったかな、「ブレーンバスター」でも限定で出してすごく美味かったが、そのコツは内緒だって教えてくれなかった。そのうちメジャーにはなってきたものの鯛出汁ラーが食べられる機会はそんなに多くない。なんと喜多方に鮮魚系ラー店が現れた。しかも、その完成度が高い。上に書いたように、妥協がない作り。今回の新メニューはブレンダーで攪拌し、舌触りのよさも加わっている。
麺は喜多方の好みに合わせてか超多加水だけど、やや縮れあるものの平打ち状ではない中太麺。ツルツルとしており鯛出汁を絡めすぎず。真鯛塩そばと同じならば、小西製麺。
具材は別皿にて、炙り大判チャーなど。三角メンマは厚みがありハムハムしているが繊維はなくて歯ごたえがいいです。「いつ樹」の三角メンマを思い出させるが、味付けは鯛出汁を最優先して薄めというのがほんといい。卓上に香辛料が置かれていないけど、ほんの少し胡椒が使われているのでは。それに、気が利いた糸唐辛子に紫タマネギは大いにうれしいです。

＊お店のインスタでは、店内の写真撮影禁止となっていましたが解禁したそうです。撮影でお店に迷惑をかけたお客があったのでしょう、気を付けたいものです。