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95点
中華そば、玉ねぎ増[ラーメン/豚骨醤油]
杭州飯店（新潟県燕市）サカナ

「中華そば、玉ねぎ増」@杭州飯店の写真休日1400訪問、お客はひっきりなしでタイミングで長蛇の列にはなるが店内はテーブルが多く店員さんも多いので回転は早め
スープはキリッと塩味の効いたカエシとそれを包み込む多めのラード、背脂の甘さでガツンとくる
ここに玉ねぎ増は正解であり、多めの油分が辛みですっきりして最後まで美味しく頂けた
麺量は180gくらい、かなりやわめな二郎という感じの平打ち麺でテロテロとしてうまかった
チャーはさっぱりした赤身で濃いめのスープに上手にマッチしている
全体的に濃いめでまったりしているのでライスがよく合うだろうな

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