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65点
ごはんやのしょうゆらーめん[ラーメン/醤油]
ごはんや ぐぅすけ（東京都調布市）ratomen

「ごはんやのしょうゆらーめん」@ごはんや ぐぅすけの写真ごはんやぐぅすけ（ごはんやのしょうゆらーめん）
#ラーメン #ramen #ごはんやぐぅすけ #調布

2024年11月オープン
調理師出身の店主による定食屋的なお店であるがラーメンも提供
麺メニューは"ごはんやのしょうゆらーめん"のみのためこちらを注文

薄茶色の濁りあるスープはほぼ香味油浮かない（少量の赤い油分は確認できるが何由来か不明）もので昆布など乾物系主体で浅利の風味もほのかに感じる
和出汁でどことなくおでん出汁のような風味があるがラーメンのスープとしては優しく物足りなさを感じる

麺は全粒粉入りの多加水細ストレートで噛むと小麦の風味を感じるもの
麺の茶色い色合いがスープの濁りと同様見た目的にもったいない印象を与えている

チャーシューは厚みのある煮豚と低温調理ロース
煮豚の切り置き臭やロースの筋っぽさなどもう少し丁寧さが欲しいところ

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