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おしゃれな作りの居酒屋のランチラーメン。鶏白湯と焼きあごのスープの組み合わせで、あごだし優勢なのがこちらの中華そばとのこと。スープをひと口味わってハッとした。これはスガキヤの実写版だね。いや、スガキヤは元々実写版か。失礼！方向性は同じでも、スガキヤよりもずっと質が高い。油にも焼きあごを仕込んでいるのか香りもいい。ちょっとタレの塩気が強すぎるけど、鶏と焼きあごのどちらの旨味も生きている。断面長方形の太麺は、縮れの強いタイプ。加水率高めで、喜多方ラーメンのようなモチモチ麺。豚バラと鶏ムネのチャーシューはどちらも柔らかい。やや荒削りで平べったい感じもするけれど、このタイプのラーメンは福岡では希少価値がある。
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おはようです。 あごだしはあまり食べたことがないけど、そこへ塩味とな！ 興味ありますね💛 機会があればと思うけど、店がどこにあるかが問題だ。
ええ、福岡ですよ。 あごだしの本場ですよ。 山形も本場か！
カナキン
88点
86点
83点
83点
87点
鶏白湯と焼きあごのスープの組み合わせで、
あごだし優勢なのがこちらの中華そばとのこと。
スープをひと口味わってハッとした。
これはスガキヤの実写版だね。
いや、スガキヤは元々実写版か。失礼！
方向性は同じでも、スガキヤよりもずっと質が高い。
油にも焼きあごを仕込んでいるのか香りもいい。
ちょっとタレの塩気が強すぎるけど、
鶏と焼きあごのどちらの旨味も生きている。
断面長方形の太麺は、縮れの強いタイプ。
加水率高めで、喜多方ラーメンのようなモチモチ麺。
豚バラと鶏ムネのチャーシューはどちらも柔らかい。
やや荒削りで平べったい感じもするけれど、
このタイプのラーメンは福岡では希少価値がある。