地下鉄七隈線「櫛田神社前駅」から徒歩約2分、キャナルシティー博多の西向かいに店を構える当店。
那珂川にある鶏白湯の名店「御忍び麺処 nakamuLab.」がプロデュースするラーメン店である。
「御忍び麺処 nakamuLab.」は完全予約制で、車でないと行けない立地。自分のようなライト層にはハードルが高かったが、当店は気軽に訪問できるのが嬉しい。
店舗外観はラーメン屋らしからぬ落ち着いた雰囲気につき、注意していないと見落としてしまう。
店内はウナギの寝床でコンパクト。座席はカウンター8席のみ。
自分が訪問した時は大将と女性2人の3人で捌いていた。
メニューは「博多鶏soba」「和風醤油soba」「担々麺」「油soba」の4本柱。
オーダー方法はQRコードからだが、客が少なかったせいか「注文は口頭でもイイですよ～」とのお声掛け。
とりあえず筆頭メニューの「博多鶏soba 930円」を口頭オーダー。麺の固さは聞かれない。
暫し待って提供されたラーメンは何ともエレガント、ブレンダーによる純白の泡がスープ表面を覆う。
泡のお陰で口当たりは軽やかでクリーミー。鶏ガラベースに煮干し・昆布・椎茸等の出汁が合わさり、優しくほんのり甘みある味わい。
麺屋慶史謹製の中細ストレート麺は若干ヤワめの茹で上がり。加水率高めのもちもち食感。
トッピングは縦切り青葱、刻み紫玉ねぎ、小松菜、バラ海苔に2種のチャーシュー。
海苔は磯の香り豊かで麺と一緒に食べると良い味変。泡の上に浮いてるので、スープと混ざらないのが有り難い。
玉ねぎはジャキジャキ食感。歯応えに変化を与える良いアクセント。
極薄チャーシューは低温調理で柔らかシットリ、優しい味付け。
卓上調味料はブラックペッパーと七味唐辛子。
味変するのがもったいない気がしたので、そのまま美味しく完食。
次回は何を喰うのか悩ましいが「油soba」を狙ってみよう。
今のところ、ピークを外せば混雑はしてなさそうなので、訪問しやすくてお勧めだ。