前回オープン2日目に来たらオープン延期してたのね😭

最近こんなんばっかだよ。

気を取り直して正真正銘のオープン初日(3/17)に来てみました。13時30分。空いてそうな時間帯かなと思ったら10名程の外待ち。風は強いですが日向なので大丈夫そうです。

店内から聞こえる掛け声や暖簾のデザインとかチェーンぽいかなと思ったりしましたが、外回りのスタッフの雰囲気は少し素人っぽさもあります。

入口で行田屋名物鶏塩からあげ400円を売っていたので2つ買う事に。

修行先を祝花の札から伺ってみますが、それらしきものはなし。小林製麺所のものだけが業界のもの。

20分程で店内へ。

初日(3/17)から3日間は麺類は【醤油らぁ麺】のみで通常780円のものが500円とお得に。

厨房、店内スタッフの動きや掛け声は精鋭部隊。

提供も順調です。

鶏と豚かな後から魚介とふくよかな醤油の旨味も追いかけてくる。キレと言うよりもジワジワ広がるうどんのスープの感じも。

後で見返すとうるめ鰯、鯖、鰹節、国産鶏ガラ、テール、手羽先、牡蠣、昆布、野菜などなど

醤油は「金笛」笛木醤油の再仕込み醤油

麺は細めで軽いウェーブのあるほぼストレート。コシのあるヌチモチ、モソリとした食感。細い分柔らかくなるのが早いですが、少し柔らかくなった麺も悪くない。

チャーシューは肩ロースかな。スライサーで薄くカットされていてややパサリ気味の食感。プラス500円で4枚プラスされるそうですが、この先もこの状態で提供するならお勧めは出来ないかも。変更等あれば別です。

メンマは細めでクチャクチャと盛り付けてあります。揉み込んだ様な味がしっかり染み込んだものでした。

後はネギですかね。

軽く食べ終わり。

開店初日と言う事もありインパクトが抑えてある印象。これから大きく改善して地元の方に愛される味わいになる事を願います。

外に出る際に責任者らしき人に声をかけてみる。修行先は言わなかったが厨房の方と何店舗か渡り歩いたそう。埼玉1号店をことさらアピールしていた。

ごちそうさまでした。

お土産の唐揚げは美味しかったのですが冷えきってるのがウィークポイント。レンチンして下さいませ。