開店時間11:00に合わせて訪問。先客無し後客2名。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が適度に設けられている。小洒落た内装でまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。玉子は温玉と味玉から選べ、前者を指定。小ジャスミンライスも付く。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。若干のボソ感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量はこのメニューとして普通位。セットトータルとして程好い満腹感が得られた。

タレは、白い皿の底に十分な量溜まっている。芝麻醤由来のベージュ色をが基調となっていてネットリとした質感。程々の量の辣油もかけられる。
最初に全体をよく混ぜてから食べてみると、麻辣はさほど強くなく、多くの人に受け入れられそうなレベル。個人的には若干の物足りなさを覚える。ただし、良質の刺激が打ち出されていて本格派の味わいが形成されているのは間違い無い。塩分濃度は適度。過度のトガリは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。
芝麻醤は濃厚。申し分の無いコク、まろやかさをもたらしているが、余計な甘ったるさ等は感じさせない。
全体として、濃厚ながらバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中、カウンター上の山椒を多めに加えたところ自分好みの刺激が強化されたが、矢張り辣の補強も無いとバランス的に今一つという印象。少量使用した黒酢のマッチング性は良好だった。

具として、麺の上に刻みニラと肉味噌が乗せられる。
ニラのマッチング性は良好。個人的には、葱よりもベター。
肉味噌は、甘辛な味付けで非常に美味。ジャスミンライスとの相性も文句無し。
温玉は別容器での提供となる。終盤、麺の上に投入したところ、効果的な味変になってくれた。
穴開きレンゲが供されるのも嬉しいところだ。

全体にわたり丁寧に作り込まれた汁なし担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。他メニューも旨そうで、非常に興味を惹かれる。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。