普段は蕎麦を食べないくせに麺王国山形に来ると必ず食べるお蕎麦。
幼少の頃から広島うどん文化で育ったため蕎麦は良い意味で新鮮 笑

10年前は寒河江名物の冷たい肉そば激人気店ひふみで絶品蕎麦堪能。
2年前は七兵衛や源四郎の有名店混在する蕎麦街道の大石田きよを。

前回フラれた伊勢そば向かうとまさかの二回連続臨休で名店舞鶴へ。
アスファルトを剝がしそうになりつつも怒り抑えて東根リカバリー。

1993年創業のひふみは寒河江名物の冷たい肉そばウリの激人気店。
肉そば発祥の河北町谷地界隈でも新鋭先駆けで現在は二代目店主が。

初代の清野店主が河北町名店一寸亭で冷たい肉そばを食べ衝撃を受け
3日後に脱サラして一寸亭に弟子入りし4年の修行期間を経て独立。

気さくな石川店主は義父が惚れ込んだ寒河江名店のひふみ出身。
修行先譲りの冷たい肉そばと揚げたての天ぷらがウリの人気店。

一本木から切り出した天井渡る柱含め100年前の古民家を再生改装。
先会計すると番号札をもらい呼ばれたら取りに行き帰りは返却口に。

そばと中華の二大構成。名物温冷の肉そばにゲソ天かき揚げと豊富。
蕎麦屋人気のカレーライスにTKGからの各種天ぷらと生そば販売まで。

出汁旨味纏う食べ応え充分なゴワモチ蕎麦に透き通ったツユがウリ。
都内ブルース流れでげそ天かけそば確認すると出汁甘めの説明あり。

別皿提供のげそ天は揚げたてサクサク衣とプリっと食感が絶品。
蕎麦と相性抜群でそのまま喰らったりツユに浸したりお好みで。

輝く芳醇鶏油と甘味醤油ダレ効かせた親鶏旨味溢れる冷製醤油清湯に
跳ね返し強い強靭な褐色蕎麦と大量コリコリ親鶏盛りの渾身冷やし。

噛むたび出汁旨味ジュワっと口内溢れる絶品の大量コリコリ親鶏。
好相性の噛み応えある老鶏に食感軽快シャキねぎのシンプル具材。

キラキラ鶏油に分厚い鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く冷製醤油は
カドない円やか甘味醤油ダレと昆布乾物旨味下支えのコク深設え。

出汁旨味鬼絡みのやや細めエッジ効かせた自家製ストレート褐色麺は
北海道そば粉の強い風味溢れるコシ弾力跳ね返しの強靭ツルムチ型。

卓上一味に分厚い出汁と親鶏脂がゆっくり溶け出すコク風味加速型。
コリコリ親鶏と麺肌美しいコシ風味強い絶品お蕎麦を啜る至福時間。

都内で蕎麦食べないくせに山形に来るたび必ずいただく冷製お蕎麦。
山形名物絶品ゴワモチ麺が美味しい冷たい肉そばやはり最強ですねぇ

おろし大根たっぷりのひふみより とにかくギンギンに冷えた印象。
次回はにんにく生姜入り1〜3辛無料のスパイシーつけそばDXをw

にしても大崎さん 中華そば提供の新庄人気の蕎麦屋さんを
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