豚つけそば(960円)

2025.7.21　PM 1:50

桃山な気分
廻麺鶏千 高田馬場店に行ったら丁度満席やったんでコチラ
珍しく空いてるね
券売機で食券を購入し、案内された席に座る
客入り６割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は酢・柚子粉・胡麻・花椒が置かれとった。

５分ほどでBASSO！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ
熱々のスープは鶏ガラと魚介のバランスがいい和テイストで、中華麺にも合いそうやね
適度な甘味があり優しい味わい

麺はやや太めの蕎麦、茹で具合は若干硬めで良好
水切り＆締め具合は丁寧
カラーは濃いめのあずき色、お星様も見受けられますね★★
ツルシコモチな食感、蕎麦の風味は控えめだが、つけ汁とのバランスも良く旨し
麺量は250ｇ前後と思われる。

具はつけ汁無いに豚肉、メンマ、ネギ、糸唐辛子、麺側に刻み海苔の構成。
豚肉は薄くスライスされた豚シャブがタップリ入っており旨し
オメンマはシナコリ食感、薄味でまずまず

１／３ほど食べ進め、麺に生卵を絡ませ、つけ汁にゴマ・花椒を投入し、安土的チェンジ・オブ・ペースを施す。
生卵効果でつけ汁との絡みが増して旨し
ゴマと胡椒はミル付きだが、どっちもあまり削れ無いのが難点や

麺を食べ終えポットの蕎麦湯でスープを割りフィニッシュ

やっぱこの店はもりそばよりもコッチやね