◇つけめん しお/1000円

見た目はとくに目を引くことのないシンプルなビジュアル。

[麺]
自家製麺・麺量230g
国産小麦粉ブレンド
つけ麺は「蕎麦」と同じく純粋に麺を食べる料理なので麺自体がウマくなければ満足感は得られない。
【藁】の店主はもともと【進化駅前店】の店長として裏打ちされた製麺の技術を持って独立。
また当方自身、昨年末に年越ソバ用として分けてもらった生麺を調理しており製麺のスキルの高さは実感している。
なお麺はあらかじめ「昆布水」で浸されて提供される。

[スープだれ/塩]
昆布水自体はそれほど強くはないもののすでに麺に味が入っていることもあり
ツケツユの塩味(えんみ)は若干抑え気味。
全体に柔らかめに仕上げられていた。
その中で特徴的だったのがホンのりと香るパンチェッタ or ベーコンの風味。
原価を考えるとベーコンかも知れないが食べ終わって暫くは鼻孔に抜ける匂いが漂っていた。

[具材]
レア感のある鶏肉・豚肉がツユダレの中に4片入っていた。

[後記]
今度はぜひ醤油味のつけ麺を試したいが、
そのまえに再度町田にでかけて師匠の「つけめん」を先に食してみようと目論んでいる。