昨日今日と、東京→千葉→横浜と出張でした。
はぁ、忙し。
先ずは五反田から訪問先へ行く途中見つけた、
派手な中華屋さん。
大陸系化と思いきや、店員皆日本人でした。
注文は、店先で一番魅力的だったパーコーメン。
麺は刀削麺や低糖質麺、細麺などが選べますが、
デフォっぽい揚州麺をにしました。
待つ間にピッチャーでお冷を注ぎ呑んでみると、
冷たくて薄いジャスミン茶。
スッキリ爽やかで、コレは悪くないなぁ。

排肉揚げるためか、着丼まで１０分以上。
先ずはレンゲでスープを一啜り。
旨いなぁ。キリッと醤油が効きつつ塩辛くない。
優しい口当たりで、どこか甘みさえ感じます。
やや太平打ちの揚州麺はムチムチで、
スープとピッタリ合ってる感じがしました。
ほうれん草は柔らかで細く切ってありましたが、
やっぱり歯に挟まってしまいました。
排肉はしっかり揚げられていて硬くなってます。
もちろん噛み切れないほどの硬さではなく、
ラーメンに載せる排肉たるもの、かく有るべし、
くらいの主張ともとれる、堂々たる硬さでした。