有名な新潟のご当地五大ラーメンから八大に広げると現れる麻婆麺w
その新潟麻婆麺を都内で展開する中目黒の三宝亭とこの町屋人気店。

元祖は新潟市にある広東飯店ながら2004年に惜しまれつつ閉店。
そこで修行した店主が東来順を開業し味を受け継ぐ新潟麻婆伝説。

2018年4月創業。新潟市の名店 麺屋愛心の古町店が東京進出。
駅チカ好立地ジロリアン跡地で重厚感ある黒統一された内外装。

名物の麻婆麺 海老寿久担々麺 金色中華そば 背脂ジョニー四大構成。
夏季限定は冷やし海老坦々と平日限定の鬼殺激辛可能な麻婆つけ麺。

金色中華そばの煮干スープに麻婆豆腐を豪快投入した麻婆麺がウリ。
無料ライスと香辣麻婆は廃止されタマノリに二種よだれ餃子が人気。

JPOP流れる店内は創業時のショートカット美人店主は辞めたのか
高速作業の高橋店長と接客厳ついファンキー年輩助手の2名体制。

中華鍋の香ばし麻婆薫りが充満する店内はメディア情報やサインが。
新潟で創業時から続く渾身塩中華の限定香味中華そばは廃止かなぁ

卓上に昆布酢 ラー油 胡椒にブレンド山椒。レンゲは穴あき2種。
眼光鋭い高橋店長と年輩助手の迅速丁寧作業。12時過ぎで客2名。
　
伊吹産白口煮干に土佐厚削り宗田節と道南昆布の無化調金色醤油に
新潟古町で愛されたシルキーで滑らかな豆腐搭載のカラシビ麻婆餡。

注文毎に別湯で湯通しするプルプル豆腐投入された伝統麻婆餡は
四川花椒と代名詞の大葉乗せた豚挽き肉にキクラゲ玉ねぎ合わせ。

持ち上げ重厚の喉越し良くエッジ効かせた三河屋製麺ストレート麺は
啜るたび麻婆旨味纏う麺肌滑らかコシ弾力しっかりのプリモチ食感。

鶏ガラ動物コクに伊吹イリコ宗田節の魚介出汁下支えで旨味加速。
味わい挽肉シャク玉ねぎにプルん豆腐と一緒に絶品麺頬張る至福。

花椒に大葉塗した滑らか豆腐と挽肉搭載の濃厚トロタプ麻婆餡に
魚介乾物の黄金スープ旨味下支えの伝統カラシビ麺堪能しました。

ごちそうさまでした。