伊勢屋食堂
（【木・金・土曜限定】チャーシューメン）
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1951年創業の淀橋市場内にある人気食堂でドラマ版"孤独のグルメ"にも登場
市場メシということもあり朝5時からの営業で一般客も飲食可能
定食メニューが多く揃うが木・金・土曜限定でラーメンを提供しておりこの日の麺メニューはラーメン、チャーシューメン、肉そば、タンメン、北海アサリらーめん
オススメ記載のチャーシューメンを注文

ラーメン提供前に複数の漬物小皿から一品サービスがあり茄子と山芋の浅漬けをつまんで待つ

スープは動物系ガラのあっさりとしつつもほど良いコクと香味野菜によるスッキリとした甘味の余韻が調和するド定番の醤油清湯で幼少期に食べたラーメンの味が蘇るような教科書的ノステイスト
わずかながら油脂感もあるので奥行きとじんわりと染み込むような味わいは朝でも最適
板海苔ではなく青海苔が乗るためスープに溶け込むと磯の風味の影響は高まるがオーソドックスな構成のスープなのでアクセントとしては適していて卓上の胡椒もよく合う
終盤のタイミングで自家製辣油を勧められたが入れると出前一丁的な風味が加わってよい味変アイテムとなる

麺は中細平打ストレートで加水は高くツルツルシコシコとした食感があり町中華的なチープさはなく本格的な瑞々しいもの

チャーシューは大きな煮豚バラロールを半分にカットしたものが計５枚で赤身と脂身部分のバランスよくパサつきもないしっとりとした質感
豚肉の素材の良さが分かるものでオススメ表記も納得の美味しさ
チャーシューエッグでも食べたく名物の生姜焼きで再訪したい