2025-207杯目(10月2杯目)
🍶さんまの塩焼き他
🍜⭐味噌金・車麩＆味玉増し
🏠らーめん森や
🗾神奈川県横浜市栄区長沼町339
🏢二本松ハイツ 105
🚉本郷台駅🚶25分
💤火 Tuesday
📢営業情報告知 X
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2025/10 平日夜 2ヶ月ぶり 訪問46回目 51杯目

今年は毎月一回は来ていたが、
9月は足底腱膜炎を患い関東には来れずスキップ
2ヶ月ぶりの訪問、もう禁断症状出まくり
19時過ぎに訪問し待ち無く入店
L字カウンター角席に着席

飲食リスト
・さんまの塩焼き
・至上最高のいぶりがっこチーズのせ
・人参しりしりとつるむらさきのもろみ和え
・えりも短角牛のローストビーフ
・味噌金・車麩＆味玉増し
・赤星
・東北泉 純米吟醸 酒未来(山形県遊佐町)
・陸奥八仙 緑ラベル 特別純米 火入れ(青森県八戸市)
・雨降///あふり Dr. Sugiyama (神奈川県伊勢原市)
・森嶋 一石投じる一杯を。(茨城県日立市)
＜合計￥7180＞

2ヶ月ぶりの夜もりは赤星で開宴
ちょうど前回訪問の直後頃から焼きまくって、
恐らくラーメン屋では一番うまく焼けてるというさんまをオーダー
確かに！
しまった身をふっくら焼き上げられてて
何もつけなくても絶妙な塩加減で
2つに切られた下半身の方はそのままパクパク
これ日本酒飲まなあかんやつやん と気付き急ピッチで赤星をやっつけ日本酒オーダー
東北泉 酒未来なる山形のお酒をペアリング、美味〜😋
さんま上半身に箸を伸ばすと、もうそこが腸やん、腸でかない？このさんま！
大根おろし(大葉か何か入ってておろし単体も凄い)だけを乗せても、更に三つ星醤油をかけても♪
こんな旨いさんま初めてちゃうか 思った
すっかり“魚の美味しい店”の称号も手に入れましたな❣️

いぶりがっこは、林店主は普通のはそもそも好きではないらしいのだが、この算知違ういぶりがっこがめちゃくちゃ旨いんだとか
ワシゃそこまではわからんが、チーズのせて和洋薫香が入り乱れる様が素晴らしく、これがまた日本酒に合うこと✨
森や名物の“森盛サラダが現在休止中であることを嘆くお客さんがいてはり、その方に林店主が旬でオススメされていたのが“つるむらさき”
なるほどそうなのかと、人参しりしりとのセットでオーダー
こういった単体野菜が信じられん旨さなのがまた森やの凄いところ
2ヶ月もあけると食べたことない単品メニュー増えすぎ🤣
そんな中「あと一つ」と選んだのがえりも短角牛ローストビーフ
ジューシーさ柔らかさ硬さ香ばしさそして何より牛の旨味❣️
低融点的な流れるような牛脂がまたたまらんやつ😍
お酒はどれも好みですっかりお任せモード
そんな中、なんか聞き覚えある名前“雨降(あふり)”というお酒が登場
え〜？！天空落とし中村氏のラーメン店AFURIのこと？
中村氏と杜氏のコラボ作だとか…
かなり芳醇だがかなりの甘さ
大阪でいうと人類みな麺類と言われそうなお酒😅
そのコラボ仲がどうとか、
そんな話から派生し、尼崎からラー博へ移転された店と湯河原とが…俺が先や！…という話になり
えー？！リスペクトしてるんちがうの？？みたいな 酔いの覚める話題が続出笑
ええ感じでラーメン談議になったところで続く

⭐味噌金・車麩＆味玉増し

(美味しんぼの)山岸さんが使った新潟星六の「こだわりの味噌三年」とやまつ辻田さんの“金”胡麻合わせの限定品
漫画にて登場のひとコマ資料も手渡される笑
一すすり目の初動で、八丁味噌彷彿の濃い味噌がまずあたり、ほんの一瞬『濃っ！』と思うが
深淵の見えない奥行きマックス鶏魚出汁感がすぐさま追い越し、程よく融合した壮大な余韻が残存❣️
この高低差たるや！
魚介系な時点で関東では稀有
関西でもこんな高低差の品は記憶になく、正に唯一無二のなんじゃこりゃ〜？な味噌ラーメン✨
自家製の麺は約1.5x2.5mm断面の多加水ストレート平打ち麺
森やさんでは珍しい幅広な形状
広大な表面積にたっぷり旨味を染み込ませ小麦感を放ちながら口内に流入し、バックラッシュ風味は目からも逆流しとんちゃうか〜ウマ過ぎ😍
具材は吊るし焼きチャーシュー、ブラウンマッシュ、かぼちゃ、ねぎ、海苔、反面にびっしり散らされたやまつ辻田さんの金胡麻、増した味玉＆車麩
程よく薫香の入った吊るし焼きチャーシューは味噌味とも好適でウマ過ぎ😋
弾けるように風味をプチプチ弾かせる金胡麻のアクセントもやみつき感増幅♪
尼崎・和海リスペクトの車麩は味噌ラーメンでこそ真価を発揮する❣️
極上の夜もりタイム、満喫させていただきました〜ヽ(^o^)丿