徳島ラーメンと一線画す二郎寄せニンニクパンチの土佐から市内へ。
雄大な佐古駅目の前にお店構える名店は靡く赤い暖簾と幟りが目印。

2022年8月創業。藤本店主は惜しくも閉店した勝浦町の美渓で修行。
ご両親が北沖洲でラーメン大将を40年間営み自身もラーメンの道に。

屋号がっつは店主のあだ名で力強い所作と繊細な盛付けが印象的。
阿波踊りに相撲の番付表も飾られ細部まで行き届いた小物も充実。

デフォ中華そばに香り立つ味噌と赤からラーメンの三大構成。
麺が見えなくなるほど10枚近く敷き詰める肉入りが一番人気。

手前カウンター6席と中央歪な3人卓に奥にゆったりカウンター8席。
元ラーメン店主のご両親から教わったレシピや技術を料理に反映。

厨房は元気いっぱいガッツ店主に気優しい女将さんと若い女性店員。
卓上に粗挽き黒胡椒 胡椒と一味。顔上げてしっかり挨拶する神接客。

鶏ガラ豚骨もみじの動物出汁に濃厚醤油ダレ合わせた茶系代表格。
歯触り良い軽快ツルパツ麺に甘辛味付け豚バラ盛りの鮮やか具材。

醤油ダレ沁みた甘辛ホロ柔豚バラ肉は旨味凝縮ジューシー設え。
徳島らしいシャキ豆もやしに鮮やか青ねぎとコリコリ白メンマ。

鶏ガラ豚骨の分厚い動物コクが舌に纏う濃厚クリーミー豚骨醤油は
地元の加賀屋醤油ダレに香味野菜下支え出汁強い甘旨味の加速型。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水の渡辺中華製麺ストレート麺は
啜るたび豚骨出汁に小麦薫るハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

粗挽き胡椒塗し甘味優しい豚骨醤油から後半ステキなジャンク増し。
醤油ダレ沁みた甘辛豚バラと軽快ザクツル麺一緒に頬張る至福時間。

名店美渓DNA受け継ぐ優しく身体沁み渡る濃厚マイルド豚骨醤油。
ごちそうさまでした。

今回4回目の徳島ともなると白黄茶系の老舗レジェンドから新鋭と
ゆったり巡る徳島旅情…お次は見事復活果たした徳島レジェンドに。