2025.11.8
開店25分前に着いた。店前で秋の爽やかな陽を浴びながら待っているとすぐに開店時間。７名ほどが並んだ。親子３人？という感じのお仕事。麺類は基本、鶏白湯魚介のラーメンとつけ麺（塩・醤油）のみ。
つけだれは鉄製の小さな鍋に入れられ、提供時はぐつぐつ泡を立てている。つけ麺の麺は平打ちできしめん状。
つけだれは少な目。でも結果、つけ麺の並盛量も少なくて分量的には合っていたよう。つけだれは魚介に動物ということで、甘さを警戒したが多少の甘さなので許容範囲内。鶏白湯は粘度低めで、それで鶏白湯らしさを味わえる。チャーシューは豚肩ロースが2枚で味付けよし、紫タマネギも少々入るがもうちょい欲しい。白ネギはつけだれに浸されてシャキシャキはあんまない。メンマは白っぽい穂先メンマ。
卓上にはおろしニンニクや一味、胡椒など。やっぱ一味が合う。
麺は黄色い平打ちなめらかなコーティングがあるがコシはある。自家製麺ではないというお話しだったが、なんとなしラーメン用の細麺も美味そうに見えた。スープ割りは煮干しなどの魚介onlyのお出汁が小さな急須で。もうちょいあったら、これだけで飲みたかった。このお店は、前年閉業した鶏白湯のお店と関係がありそう。。