外には赤い看板で『西安刀削麺』
刀削麺は、中国の山西省を代表する麺料理らしく、その刀削麺をいただきたく初訪問です。

お店はビルの２階にあります。店内入ると平日のお昼前なので空いておりました🍀
１人席に案内されてメニュー数はは少ないと思いました。

メニューの左上の麻辣が大変気になりましたが、『本番辛いスープマーラー刀削麺』と辛いのがチョットの私は左に目を振って担々刀削麺の大盛（1100円）を口答で注文しました🍖

待っている間、テーブルの上を観察していると醤油・お酢等の味編アイテムは一切ありません。
頼めば貰えるのかは、聞かなかったので不明です。（他のお客さんもそのような注文の方はいませんでした）

５分位で大ぶりの白い丼がやって来ました👍

刀削麺は生地の塊を刀で直接削りながら熱湯の鍋に投入して作られるのが最大の特徴で、職人技が光る麺料理らしく麺をいただくのが楽しみです🤗🤗🤗

麺は、真ん中が厚く両端が薄い独特の形状をしております。薄い部分はそぎ取った感じでツルツルとした喉越しを、厚い部分はモチモチとした力強い歯ごたえで一口ごとに異なる食感が大変楽しい！！！😋
麺の断面が三角形に近いため、スープが麺によ～く絡みます。
初めは後半柔らかくなるのを考えてか麺の食感は凄い弾力でした！
そして、後半は丁度良い弾力になったので計算された茹で加減なのでしょう👍👍👍

麺にまとってくる坦々スープは、辛みが丁度よく（でも後半は汗が💦💦💦）万人受けすること間違いない美味しいスープです😲

トッピングの胡麻・ひき肉・チンゲンサイ・パクチーが入っていてスープの名脇役になっております。

麺を啜るときブルンブルン麺なのでエプロンをいただいた方が良いかもです！

お腹一杯です！ライスを入れて雑炊として食べても良いかも知れませんね👍

ご馳走様でした。