2025.12.7
なぜ釈迦？と、とても不思議で、訊けばいいのだが聞かなかった。接客は若いお姉さん担当で、笑顔でこちらを直視するのでちょっと焦るほど。カウンター席に座ると、厨房との境にすだれが立てかけてあって、よーく見るとなんとなく様子がわかる。
塩ラーメンを注文。「釈迦自慢のスープにあさりを惜しげもなく使用した自家製塩だれ」とあり、無課長ということだ。しかし、インスタのタグに「＃白河ラーメン」とあるから醤油のほうがいいのかなあ、なんて思った。スープは会津地鶏ほかの地鶏と豚ガラを使っているとのことで、寸胴の鶏油上澄みを数回に分けてドンブリ内に掛けているのがうっすらと見える。けっこうな鶏が来て、バターのような鶏油って味わいだ。食べ進めていくと貝味が前面に出て来るし、私には鶏が強いなあとは思うものの会津地鶏でしょ。やっぱさすがだなあ、会津地鶏。そして、なぜカブリ肉が２つのみっていうお肉なんだけど、これはびっくりするでしょう。白河特有の内モモは切れちゃったのかなと思うものの、カブリが乗っていると心は踊ってしまう。かなりの燻製感があって、どんだけ燻したのってくらいの香ばしさ。
お麩が乗っている、北東北スタイルの白河ラーメンってのも珍しいし、麺がこれまたすごい。佐野ラーメンの麺くらい白くて超多加水、白河ラー標準からしては幅広い潰し麺でビロビロ感がものすごい。こんだけ多加水でくびれが多いと箸でつまむと切れるもんだが、まったくそれがないんですよ。お姉さんに、店内で打っているのか訊いたら、そっちのほうで打っていますって指をさして教えてくれるけど店内からは見えないところ。すごいなあ。ほうれん草は反くた系で好きなタイプで青々しさを味わえるし、メンマは細切りコリコリ。
鶏が私には強すぎるのですが、これはすごい店ができましたね。醤油だと白河っぽいのかな。