今日も一人でまぜそば行脚。

８／１６訪問。

油そば／汁なし系　９６杯目。

府中の青葉で食べた後、車で新小金井街道を
走っているとラーメン屋が密集する地帯に差し
掛かったところで妙に腹が減ってきた。なんとも
タイミングのいい話だが、いつも停めている２台
しかないコインPが空いていたので駐車した。

そのコインＰから一番近いお店がこちら。以前からマークしていたがなかなか訪問できなかった
ので早速行ってみることにした。

18:24入店。
入って右側に設置された券売機で、まぜそば ＪＢＣ（ジナンボウクール） 夏期限定 ７５０円の食券
を購入する。カウンター席に着席して食券を店員殿に提示する。

数分で麺が上がり、綺麗な山の形で盛り付けられたまぜそばが出てきた。
白髪ネギや輪切りのネギ、ベビースター、岩海苔、メンマ、菜っ葉、チャーシュー、卵黄、山芋の摩り
下ろし、マヨネーズが乗っている。見た目はなかなか健康志向なまぜそばに見える。

タレは醤油を軸とした味が濃いめのもの。卵黄、山芋、マヨネーズを混ぜ合わせることで濃さが緩和
されることを期待したが、醤油の尖った部分はなくなりタレの粘度が増してまろやかになったものの、
依然として味は濃い。またマヨネーズは少量だったので特にくどい味になることもなかった。

麺は全粒粉を使用した中細のストレート。
つけ麺のように一旦水で絞めてあるのでプリプリとしたコシのある硬めの食感となっている。全粒粉
故に味わい深いはずの麺だが、生憎醤油ダレの量が多いことから、タレが乗ると麺の味が掻き消さ
れてしまう。これは非常に勿体無い気がする。

途中で具を摘む。メンマは穂先までの15cm程度の長いものが入っていた。ネギやベビースターは麺
を食べる時によく絡み、まぜそばの具としては効果的。チャーシューはバラの巻物で、混ぜている間
に自然と崩れるほど柔らかいものだった。脂身も適度に含んでいて美味。

10分程度で食べ終える。
もう少し味を薄くするか並盛の場合はタレの量を減らすなどの工夫が必要だと感じた。使用する麺や
具は好みなので、ちょっとした味の調整だけでかなり良いまぜそばに化ける気がしてならない。