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青野さんに訪問😊青野さん食べ納めでデフォの醤油をポチッとな。店主曰く…かなり改良したとの事。醤油の風味の厚みが増した感じを受けました。初めにキノコ系の風味が来て徐々に節系の味わいが出てきます。重層的な厚みのある味わいです。黒トリュフやドライトマトのアクセントも良い。麺は秋冬限定で手もみ麺。手揉み＆手打ち麺フェチな私にはたまりません😅この麺だからこその手揉み麺だと思うが…春夏は細麺になるのか…。まぁ、手間がかかるからしょうがないか。チャーシューは香ばしい香りがたまらない吊るし焼き。粒マスタードが乗った鶏チャーシュー、柔らかい食感のメンマ、オマケの味玉😊ただ、チャーシューは単体で食べる場合には絶品何だが…。その香りの良さ故に、スープに影響している感じが少なからず感じました。店主に挨拶をし店を後にしました。ご馳走様でした。
ゆう。
Boys2麺
ゆう。
青野さん食べ納めでデフォの醤油をポチッとな。
店主曰く…かなり改良したとの事。
醤油の風味の厚みが増した感じを受けました。
初めにキノコ系の風味が来て徐々に節系の味わいが出てきます。重層的な厚みのある味わいです。
黒トリュフやドライトマトのアクセントも良い。
麺は秋冬限定で手もみ麺。
手揉み＆手打ち麺フェチな私にはたまりません😅
この麺だからこその手揉み麺だと思うが…春夏は細麺になるのか…。まぁ、手間がかかるからしょうがないか。
チャーシューは香ばしい香りがたまらない吊るし焼き。
粒マスタードが乗った鶏チャーシュー、柔らかい食感のメンマ、オマケの味玉😊
ただ、チャーシューは単体で食べる場合には絶品何だが…。
その香りの良さ故に、スープに影響している感じが少なからず感じました。
店主に挨拶をし店を後にしました。
ご馳走様でした。