2026.1.9
「備忘録的メモ」
白河ラーメン屋がオープンしたとなると、どうしても食べてみたくなる。棚倉は遠いなあ～。
駐車場に車を停めると店の前に椅子がいくつ並んでるんだ？！それだけ普段は行列ができているということだろう。店内はほぼ満席だけど、運よく厨房前の二つしかないカウンター席に案内された。
けっこうびっくりしたんだけど、暖簾には「国分寺ムタヒロ」って銘が入ってるし、なんだろう。お客が切れたときに話しかけたら、ご主人はお話し好きのようで面白い話をいろいろと話してくれた。ありがとうございます。中華系で修業したあとムタヒロには４年、そののちに出身の棚倉に戻る予定で東京の白河ラーでお手伝いをしたとのこと。
店内には鶏の香りが飛び交っている。ワンタンメンはスープが白河のキレ醤油ではなくて、なんか普通の醤油っぽいけどそれが美味いんですよね。鶏出汁は白河系の厚さは控えめで、どちらかというと醤油ラーメンぽいスープ。そして、麺がですね、やたべ系の太目で強いよじれ。そしてやや白っぽいというのも特徴的。麺は特徴的でハマる人がいそうです。
ワンタン美味い。それから、青菜が小松菜なもんでこれも特徴的、ってことで阿佐ヶ谷の「アサガキタ」でお手伝いしていたということです。小松菜は噛んでいると繊維質とともにねばりが出て来るのは新鮮な証拠。豚内モモも燻しで紅色に周りが彩られている。面白いですね～、ムタヒロの幅広いラータイプを取り扱っていた店主さんがトラディショナルな白河ラーに向き合いました。