605円+605円。2026.02.13(木)、21:00前。京都本店ビブグルマンの銀座店。先客3組5人も欧米人2人はベジタリアンで帰った。後客外国人多め3組7人。Uberと持ち帰り数件。卓上に醤油、酢、辣油。BGMはJPOP。シティポップ寄り？
焼き担当はベテランではないようで店主から常に指導が入っている。
自家製ポテトサラダ495円、鬼しじみエスプレッソ418円、白ごはん小165円、一番搾り中瓶748円と。
ﾌﾞﾗｯｸﾆｯｶﾊｲﾎﾞｰﾙ605円。ポテサラ通っておらず、追加でトリュフ餃子1078円も。

鬼しじみエスプレッソから配膳。〆じゃないのか。
やや熱め。少し強めくらい、イガミのあるしじみ風味。
塩気は適度。三つ葉破片少し。1粒鬼しじみ自体は出汁に取られ味少し。
おちょこ強サイズなので、ちょっと高い気も。

注文から10分強。2種がひと皿で配膳。手前生姜、奥がニンニク。
長細めのひとくちサイズが1人前それぞれ8個。

薄皮。両サイドから内側に片面2ヶ所折り。
底は概ねカリカリ。上面も焼きが入っている。
加水高めのようで、底以外は柔らかい。
それぞれくっついていて、離すときに概ね皮が破れる。
羽根が少し付いていて、少しカリカリ。

共通して、餡はしっかり量が入っている。
やや柔らかめ。豚肉メインでジューシィだが汁はなし。
汁がないので皮破れは問題なし。

にらにんにく「にんにく / にら / 豚肉 / キャベツ / 白菜 / 胡麻油」
ガッツリではないが、ニンニク風味はしっかりと。
ニラはちゃんと火が入っているが、そこそこ量ありで風味あり。
白菜は細かい微塵切り。ニラと白菜でちょいシャキ食感あり。
一般的な塩胡椒化調系風味。そのままでも味はあるが、醤油酢辣油で食べたほうが旨い。
概ね醤油酢辣油で。

生姜ぎょうざ「生姜 / 豚肉 / キャベツ / 白菜 / 胡麻油」
英語メニューを見るとコチラのほうがウリらしい。外国人にはということだろうか。
生姜は出汁かおろしか。固形は見当たらず。
しっかり風味があるが、普通の生姜より紅生姜っぽい風味のような。
キャベツ、白菜微塵でちょいシャキ食感。キャベツはかなり細かい微塵。
味噌ダレが付属。そのままでいけるが、お好みで味噌ダレでお召し上がりくださいとあり。
味噌ダレは少し甘みあり。味噌、胡麻、酒類っぽい味わい。
合わなくはないが、甘いものが苦手な自分はあまり使わず。
そのままでと、醤油酢辣油とで。

薄皮に柔らかめの餡、それぞれちゃんと味わいが合って旨い。
が、、。恐らく、店主っぽい人が焼けばもっと旨いと思われる。