【数量限定】1078円。2026.02.13(木)、21:00前。京都本店ビブグルマンの銀座店。先客3組5人も欧米人2人はベジタリアンで帰った。後客外国人多め3組7人。Uberと持ち帰り数件。卓上に醤油、酢、辣油。BGMはJPOP。シティポップ寄り？
焼き担当はベテランではないようで店主から常に指導が入っている。

餃子2種のあと、腹に余裕がありもう一品コチラを。10分程で配膳。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1878751.html

「当店いちおし！ トリュフ入りの特製餃子」

長細めのひとくちサイズが1人前それぞれ8個。
タレですと言われた気がするが…。塩とオリーブオイルが付属する。

皮は共通。前レビューと同じ。
薄皮。両サイドから内側に片面2ヶ所折り。
底は概ねカリカリ。上面も焼きが入っている。
加水高めのようで、底以外は柔らかい。
それぞれくっついていて、離すときに概ね皮が破れる。
羽根が少し付いていて、少しカリカリ。

コチラもしっかり量の餡。
やや柔らかめ。豚肉メインでジューシィだが汁はなし。
汁がないので皮破れは問題なし。

刻みだろうか、豆粒大の黒トリュフが全体にしっかり入っている。
質や加工方法は不明。安い乾燥ものだと思われるが。
トリュフの風味はちゃんとあるが、この餃子との相性は正直悪いと思う。
中に入れて加熱しているせいもあるか、トリュフの質の問題かは不明。
ごく細かいキャベツ微塵と白菜微塵。ちょいシャキがたまに。

そのままだと塩気が足りない。
オリーブオイルと塩で食べるも、悪くはないがハマらず。
結局、トリュフ風味と相性はあまり良くないであろう醤油酢辣油で食べるのが一番旨かった。
インバウンド向け単価稼ぎメニューに思えてしまった。