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90点
貝塩そば[ラーメン/塩]
麺屋 裕（大阪府大阪市都島区）くみちょう

「貝塩そば」@麺屋 裕の写真貝塩そば at 麺屋 裕

今日は貝塩と決めてました😁

蟹塩に比べてやや地味に見えますがホタテの貝柱ベースに旨味のオンパレード!!淡海地鶏の鶏油の旨味とコクに貝柱の旨味が合わさった時全てが控えめにバランスを保たれているので素材そのものの旨味が明確にわかる仕上がりです❢

これが麺屋裕の拘りなんやと頂きながらしみじみ感じながら頂きました😋

貝塩と蟹塩食べ比べながらも
その都度進化していく1杯が
楽しくて仕方ありません😁

ご馳走様でしたm(_ _)m

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