大砲ラーメン（昔ラーメン）
#ラーメン #ramen #大砲ラーメン #大九州店 #京王百貨店

2026年3月6日〜12日まで「京王百貨店@新宿」催事"大九州店"に「大砲ラーメン＠久留米」が出店となり他にも延岡辛麺の「辛麺本舗さやか@延岡」が出店
10時の開店早々50人以上並ぶ人気の高さで会場全体が賑わっている
麺メニューはラーメン、昔ラーメン、昔ワンタンメン、替玉となるため昔ラーメンを注文

昔ラーメンは創業当時の屋台における豚骨のクセ強めのスープでラーメンは現代風に仕上げたスープ
催事とは思えない豚臭さが広がり素材の継ぎ足しで作り上げた"呼び戻し"による濃厚なテイストは豚のゼラチン質を感じるペタペタとした粘度でクリーミー
豚の脂身を揚げた"カリカリ"を口にするふくんだ時の香ばしさとジュワッと弾ける油脂がスープにマイルドさとコクを加える
以前福岡で食べた昔ラーメンよりも濃度も旨味も強く感じられてこれを都心で食べれるのは嬉しい

麺は大砲麺工房による自社製となり加水低めの細ストレート
特に茹で加減の確認はなかったが催事というオペレーションもあってかやや柔らかい仕上がり

チャーシューはペラっとした豚バラロールが2枚に味の染みた半玉でメンマは筍のシャキッとした食感残るもの