今日も一人でラーメン行脚。

９／１７訪問。

昼休み中の当番があったので、今日の昼飯は
遅めの13:00～14:00。会社から歩いて行ける
範囲のお店で、どこに行こうか考え、前回つけ
麺で高評価だったこちらを選択した。

13:15入店。
券売機で特製中華そば ９５０円の食券を購入
しカウンター席に着席する。大盛無料とのこと
なので当然ながらお願いした。昼時で多少の混雑はあったが、10分以内にラーメンが出てきた。

スープはつけ麺に同じく動物系、魚介系の濃厚な出汁が感じられるもので表面も泡立っている。
これはかなり時間を掛けて煮込んでいるでしょう。若干トロッとしており、くどいと感じる手前。この
ぐらいの質感が自分には合っている。また甘味も感じるが気になる程ではなかった。まだ２回目
だがスープは安定しているように思える。

自家製の麺はストレートの中太麺。
先日食べたつけ麺とは麺が異なりこちらの方が細い。前述したようにトロみを帯びたスープの為、
絡みは抜群である。弾力のある麺で、幾分プリプリとした食感に思える。自家製故に風味が落ち
ておらず美味しい。濃厚なスープの中にあってコシと風味があるのでその存在感は確かなもの
だった。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、味玉、水菜、刻み玉葱、ネギ。
チャーシューはバラでトロトロに柔らかい。周りを焼いてから仕込んでいるタイプで自分の最も好
みとするもの。水菜は安易に思えた。ヒムロク、えん寺、椿など、似通ったスープのお店で使われ
ているので面白みがない。しかしこの水菜は何故か淡白な味わいではなく苦味が強かったので
濃厚なスープの中にあっては良い選択なのかもしれない。ただし大きめに切られているので食べ
にくい。これは汁が撥ねやすいのでもう少し短めに切るよう改善した方が良いかも。
味玉は何故か1.5個入っていた。酒らしき味がしたのは煮きりに失敗しているからだろうか？玉子
の奥の方までタレの浸透が確認できるので浸す時間は長めと思われる。マイルドで味付けにも
抜かりは無い。

スープを半分ほど味わって食べ終えた。
つけ麺・中華そば共にレベルは高いと感じられた。３年前にこの味を提供していたなら確実に行
列店となっていただろう。都内全体で考えると埋もれてしまう感もあるが六本木では今のところ最
も評価できるお店である。