１０月２３日２１：００訪問。先客５名。
バリバリラーメンしょうゆ味を食べてみようと訪問しましたが、新メニューの張り紙が。即座に自動券売機で坦々ＲＥＤつけ麺８８０円を購入。カウンター右端席に着席。
茹で上げた麺を見ていたら赤い。
後にご主人が「（お客に）驚いてもらうために、なるべく見られないようにしてます。」とのこと。
ご主人：麺に何が入っているか当ててみてください。
１本麺を食べ、私：唐辛子ですか？
ご主人：正解です。
唐辛子の風味が鼻に抜けます。よいです。
つけ汁は、粘度がありゴマの風味が良いです。ラー油がアクセント。
つけ汁自体はそんなに辛くありません。
ご主人：麺の風味を引き立てるために、つけ汁は辛くしてません。
麺上の白髪葱・チャーシュー・玉子もつけ汁につけて食べるとよい塩梅です。
麺をつけ汁につけ食べすすむとジワッと後から辛味が来ます。
全体のバランスよいです。難点は量が少ないことでしょうか。
ワシワシ完食。つけ汁も割らずにそのまま完飲。
私：たしか辛いの苦手なんですよね。
ご主人：はい、実は坦々麺、食べたことないんです。（ある市販坦々麺のパッケージ）の材料を見て作ったら美味しかったので。あと麺も特注なので２毎日仕入れできないんです。
極濃麺家初代 一本氣の作田氏、麺喰屋 澤のご主人、こちらのご主人と若くて創作意識のあるラーメン屋さんが小岩に３店。（他にもありますが）。嬉しい楽しみ。