Item: 蔵出し味噌 麺屋 壱正 各務原店
Rating: 78
Author: 激食ラーメン部 会長

78点

小牧店では、部長は低評価だった。店に入り着席すると店員が子供向けにおもちゃの入ったかごを持って来た。「なんだ、ファミリーラーメン屋か！？」ちょっとがっかりする。一番濃口の“北海道味噌”で注文。スープを一口、「おお、悪くないじゃん！」。味噌のコクが非常に全面に出ているが、かといって単調でなく香辛料やその他のダシが見え隠れし、奥行きのあるスープだ。麺は太縮れの多加水麺であり、ありがちで安っぽいがスープの持ち上げはとりあえず良い。メインのチャーシューは厚みがあって柔らかく、非常に旨い。全体的に完成度は非常に高いが、具にフライドポテト（２個）は必要ない。３点減点である。挽肉をレンゲですくいながら汁まで完食である。しかし、小牧店と各務原店では、それぞれスープの調理調整を行っているといい、店主の好みで差が出るのだろうか。