今日も妻と一緒にラーメン行脚。
18:50にお店の前に到着した。
今日はラーメンを食べたいと思っていたが、あいにくつけ麺のみの営業。
席は8席だが、行列は6人だったのですぐに食べられるだろうと思い、
店内の様子を見ながら待っていた。

客がポツポツと食べ終えて出て行くが、下げものがまず遅い。
厨房も流しも狭いのはわかるが、素早く食器を下げて、机上を拭き、
客を通すのが飲食業の基本。
丁寧だとは思うが、お盆を使っているのも逆効果の気がする。
お盆が無ければ麺とつけ汁のうつわを一気に流しに運べると思う。
客が帰り、お盆がそのままカウンターの上に乗った状態で3分。
やはりこういったロスが大きい。

店内に入るまで30分、注文してからも待つこと11分。
結局最初の一口までの待ち時間は合計で41分。
残念ながら手際の悪さは皆さんが書かれている通りだ。

さてつけ麺だが、味は文句ない。
魚粉たっぷりのつけ汁、かなりこってりで濃厚である。
甘味も辛味もあって味が深い。
店内の壁に浅草開化楼の札が掛かっていたが、
さすがは老舗の製麺所。麺はツルツルの太麺でコシもばっちり。ゆで加減も完璧。
トッピングは「お宝」という所謂全部入りにした。
メンマは大きくて量が多く、無味乾燥な感じ。
半熟卵はちょっとゆるすぎて、黄身が流れ出た状態になっていた。
トッピング類も美味しいし、総合的に見てとても良い。
待ち時間のイライラなどおいしさのあまり忘れてしまうほどだ。

これだけ美味しいものを作っているので、
逆に客の回転率で損をしていると思う。
せっかちな性格の客であれば「また行こう」という気が失せてしまうだろう。
限られた狭いスペースなので限界はあるが、
それなら「お盆を使わない」というように
工夫が必要ではないか?
今まで食べたつけ麺の中では最高点を出したいところだが、
これらの事情を踏まえてこの評価。

でもやっぱりもう一度食べたいかな。
特に今度は是非ラーメンを!