要約：味のバランス微妙、味噌にしたら美味そう。サービスは良い

ランチに新店開拓。13時30分、先客４。
食券機では左上から「醤油らーめん」「味噌らーめん」「塩らーめん」の順で並んでいる。つまり醤油がデフォルトですね。とりあえず醤油にします。カウンターで「ライスおつけしますか？」と聞かれる。お願いしますと解答。卓上には柴漬けがある、ランチのサービスとしては良。
待つこと４〜５分、ライス着。その１〜２分後ラーメン到着。写メ〜合掌〜いただきます。

麺：太縮れ卵麺、甘い香りが口に広がる。スープの絡みは少し弱いか？コシというよりは柔らかく、ほくほくした感じ。気楽に食べられる癒し系の麺ですね
スープ：豚骨ベースに醤油、のスタンダードモデル。醤油はきつくない。
トッピング：味玉はそれなり。茹でもやし、優しい麺＆スープとの相性は良く、歯触りもよし。チャーシューはハムっぽい感覚、けっこう美味しいのですが甘いスープ＆麺と合わさると冷やし中華のようなバランスになってしまう。微妙。メンマは辛い汁が絡まっているもの、はっきり言ってこれも甘くまったりした全体の風味と合っていない。

はっきり言って、甘く優しい味+野菜の歯ごたえ感じられる、という全体のバランスは「ちゃんぽん」の味にかなり近い。まとまりはあるがおとなしい、ほっとする味。が、ご飯との相性が全体によろしくないと感じる。

ふと思ったのは、具もスープもそのままに、「スープを味噌にしたら美味いんではないか」。味噌、塩、醤油と全ての味をひとつのベーススープ+同じ麺・具材で作っているとするなら、もっとも美味いのは間違いなく「味噌」でしょう。