今日もラーメン行脚。

１２／９訪問。

休日出社の代休を取得して今日はイオン
モールへお買い物。中途半端な時間だが
腹が減ったのでフードコートへ駆け込む。

16:10到着。
レジでラーメン６５０円を注文し、先にその
場で会計を済ませる。博多長浜ラーメンと
のことなので、麺は硬めにしておいた。

数十秒で麺が茹で上がったようで、すぐにラーメンが出てきた。すかさず胡麻を入れ
辛いと思われる赤っぽい高菜を少量トッピングし、麺が柔らかくならない内に自席に
持ち帰った。

スープを啜ってみる。ややベタっとしたラードの効果を感じるスープ。かなり白濁した
豚骨スープで甘みも感じる。乳化の度合いもよくコクもある。

麺は指定通りで硬めの茹で加減。極細ではなく一般的なストレートの細麺。風味や
食感を楽しめる点で極細よりも優れていると思う。低加水でコシがあり、硬くブツッと
した食感が何とも心地好い。吸い上げがよくスープもよく馴染んでいた。どうしても斯
様な麺は後半に弱いのでこの手のラーメンは早食いするに限る。

チャーシューは薄切りのものが２枚。他にネギが入っていたが、量が多めで更に鮮度
が高いため風味がとても強く薬味としての役割を十分果たしている。後半はトッピング
しておいた辛い高菜の味がスープ全体に拡がり、ややピリッとした味に変化。高菜は少
量で十分だった。これは無料だからといって入れ過ぎには注意したい。

５分で食べ終わりドンブリを所定の場所に返却。替え玉をしても良かったが今日は我
慢した。具が寂しいということもあり、幾つか難点もあるが、フードコートのラーメン屋に
しては十分な出来栄えと判断した。