赤みそ坦々麺780円。
2010年4月にオープンした「土手焼どいね」は地元野菜を使用したメニューが自慢の居酒屋。自家製麺を使ったラーメンメニューも豊富かつ本格的。ラーメンだけ食べに行くというよりは飲んだ〆にラーメンをいただくのが正統派。
リサーチ目的の今日は一番人気の赤みそ坦々麺からオーダーし、絶品の国産モツの土手焼きや塩モツ鍋は後のお楽しみにする（笑）
スープは胡麻の香りと少々の辛さと人工的な旨味のハーモニーがちょうど良い坦々麺スープ。もう少しマイルドさが欲しい。自家製麺の存在感に比べるとちょっと控えめな印象。
麺はなんと小松菜とほうれん草を練りこんだ自家製麺。やや太めですごい緑色の縮れ麺。モチモチの食感とさわやかで強烈な青菜の香りが草だんごを連想させる。かたさはラーメンとしてはやわらかい部類。
具材はほうれん草、ねぎ、肉みそ。麺に引き続いてほうれん草三昧。私はポパイか？
ラーメン単品では780円に対してボリューム不足の感は否めない。飲んだ後の〆のラーメンという想定であれば当然か。しかし一番人気という赤みそ坦々麺よりもモツ入りの塩坦々麺、あるいは能登野菜を使用したどいねちゃんぽんの方が食べ応えがあったかもしれない。
ちなみに国産モツの土手焼き、塩モツ鍋、特選どいね餃子、トマトキムチ（！）はとても美味しかった。ラーメン評価は65点だが再訪確定の店である。