ラーメン550円。画像は大盛650円。
初訪問ではないが初レポート。
一時期は高岡市内に多店舗展開したものの、次々と閉店していった大ちゃんラーメン。安くて美味しいのにそのまま終了か…と思われたが、赤祖父と野村本店（？）は存続し、しかもそれなりに繁盛しているのだから不思議なものだ。ユーザー目線で考えて、グループ店同士の距離が近すぎたことと、最低限のクオリティを保てるだけの人材がいなかったことが失敗の原因でないか。確かに品質・衛生面で疑問符のつくような店舗もあったことから、「二度と行かない」という友人知人は少なからずいるが、私は赤祖父店だけは信頼して通うことにしている。
スープはやわらかい背脂がたくさん浮かぶ醤油スープ。見た目はこってりだが、昆布系の旨みが強調されており和風の一面も持ち合わせる。魚介と動物を化学調味料がうまくサポートしたスープは旨味十分で、時々遭遇する無化学調味料の味気ないラーメン屋に見習って欲しいくらい。
麺は中太の縮れ麺でスープがよく絡む。初期設定がやわらかめなので、かためにしてもらうと良い。
具材は脂身がトロトロの豚バラチャーシュー2枚、メンマ、ネギ。チャーシューの出来が素晴らしい。
卓上に備え付けられているにんにくを入れるとスープの旨味がさらに増す。
とにかくスープに浮かんだ背脂は素晴らしく、私が経験した中で一番いい背脂だと思う。噛みしめた時に広がる甘み・旨味は、これ以上背脂に何を望むのかっていうくらいの出来。チャーシューの脂身も絶妙で、「脂のスペシャリスト」といったところ。
富山県には行きたい店がたくさんあるんだけど、呉西だとここかめん八 太閤山本店に偏りがち。美味しくて安いラーメンの誘惑には勝てないのだ。