6/7(月)14時台訪問。先客1名、後客3名。

リニューアルしてから初訪問です。
店員は若めのご夫婦(?)。接客の感じは良く好印象。

外観、内装、メニューは前の店とほぼ変わりありません。
前の店でやってた限定メニューは、今は無いみたいですね。
表題のメニューを頂きました。

無坊の味も正直言って、はっきりとは覚えていないのですが、
ラーメンの味は結構違うような気がします。
あっさりした醤油ラーメンで、クリアな色のスープ。

まずスープを一口。うーん、ちょっと薄い…。
背脂がほんの少量浮いていて、甘みの強い、濃い醤油味でしょっぱめ。
出汁は動物系と魚介系のバランス型。
前の店ではもっと節節した印象だった思うんですが、かなり違います。
液体油は厚めで、油でコクを出すタイプ。後味は良く無化調だと思われます。

麺は中太ストレート。
低加水で、ちょっと蕎麦っぽい風味があります。
茹で加減はやや硬め。
スープとの絡みは良くないです。
一口目で薄く感じるラーメンは、麺とスープの絡みが良くない傾向にあります。

チャーシューは厚めのバラ肉が3枚。
柔らかくなかなか美味しいですが、味の染み込みが足りない感じ。
味玉は固茹でに近いですが、味はなかなか良し。
山くらげは、あまりこのラーメンには合っていないようです。

今風のラーメンの作りで、なかなか美味しいと思いますが、ちょっとしょっぱいです。
出汁はもう少し濃く取って欲しいところ。
麺量の割にスープが少なすぎるのもやや難。
無理して前の店に具材を合わせないで、オリジナリティを出しても良いと思います。