8/31(火)20時頃訪問。先客2名、後客1名。

中野本店には伺ったことがあります。
西荻窪店では、本店とは違う新味を提供しているんですね。
店内は広めのカウンター席。
冷房の効きは良く涼しい。
接客はちょっと無愛想かも･･･。

表題の品を頂きました。3分程のスピード提供。
非常に小さい丼です。量はかなり少なめ。
お腹一杯食べたいなら大盛りにした方が良いでしょう。
あれっ、でも青葉って大盛り出来ないんでしたっけ。
本店だけかな？未確認。

青葉といえば、豚骨魚介の元祖ですが、
このラーメンは豚骨魚介というより、清湯系の塩ラーメンに分類した方がしっくりきます。
塩味が強くあります。味が濃くしょっぱめ。
出汁感は強くあり、魚介が勝ったバランス。お店のHPによると、アゴ出汁とのことです。
後味はすっきりしていて、無化調、あるいはそれに近いもの。

この新味の最大の特徴は、表面の脂ではないでしょうか。
さらさらの油ではなく、ゼラチン状に固まった脂。量は分厚い。
スープはさらさらですが、かなり脂っこいです。
ただ、食べにくさはありません。
これも旨みを強く出すのに、一役買ってるんでしょう。

唯一残念なのは、胡椒の味が非常に強いんです。
せっかくのスープの良さが損なわれてしまいます。
チャーシューに大量に胡椒がかけられていて、完食した丼の底にも胡椒らしき粉末が･･･。
作っている人のセンスの問題でしょうか。
「胡椒なしで」と頼んだ方が良いです。通るかわかりませんが。

麺は平打ちの中太ストレート。加水高め。
茹で加減はアルデンテ。パスタっぽい麺です。非常に美味しい。
量はやはり少なめ。
チャーシューは柔らかいですが、旨みは抜けていてパサついています。
味玉は半熟です。味は普通かな。
メンマは薄味で、なかなか美味しい。

あっという間に完飲完食。
ラーメンの作りとしては、本店より完成度が高いと思います。
あちらはどうも大量生産的な印象は拭えませんでしたから。
こちらの方が作りは繊細。
あとは、胡椒のマイナスをどう取るか。
全体的には好みの味でしたので、減点は最小限に留めます。