■要約■
味わい深い一杯。麺だけで食べたとき、つけ汁だけ飲んでみたとき、麺をつけて啜ったとき、全てで別の側面が感じられるのもイイ。これは全体が「強すぎず、淡い」からこそなのだが。インパクトや食べ応えを重視する人には物足りないかも

■基本情報
初訪問／金曜日19:00／先客4、後客3
店内はなぜか強烈な鷹の爪のツンと来る風味。先客がむせていた可哀想…私はむせるほどではなかったが。アラビアータを作ってるときに近い刺激だった。

【麺】中太の平麺、表面ツルツル、噛むとむちっ、とする。食感は私好みです。後味は小麦粉っぽさが強い、高級なうどんを食べたときにも近い。
【スープ】すごく美味い。サラサラのスープの表面には胡麻と揚げ葱、唐辛子。ちょっとオトナ風味なのだが、これが強すぎない、ほのかに薫ってくるのがすごくいい。スープそのものは鰹の風味が強くて味わい深い。麺につけるとまた少し味わいが変化するような気もする。
【トッピング】チャーシューは香ばしく炙ってある。スープに漬けず別盛りにしてあるのはチャーシュー、スープ両方の風味を殺さないためか。水菜は魚風味の強い出汁にとても◎。インパクトは無いですが、全体に優しい味わいを楽しめます。

※スープ割りは別容器で出され、「付け汁をこのスープにお好みで注いでください」と言われる。これがまた美味い、動物系の上品なスープでまた味を変えてくる。心憎い。

■総評■
ものすごく美味いです。芸も効いているし個性も感じる。正直、お昼に食べた行列の出来るお店よりもこっちのほうが断然お勧めです。ただ全体として「淡く、深い」ので
、パンチ、インパクトを求める方にはこれは「薄い」「弱い」と思われるかも知れない。でも料理としてのクオリティはすごく高いです。
食後に少しだけ、小滝橋通の老舗「はやしや」を思い出しました。あちらは辛みも麺もパンチ重視ですが…。　サラサラの魚風味スープにオトナな薬味、という組み合わせでつけ麺をいただく事の楽しさを教えてくれたのが「はやしや」ですから（＾_＾；）