１１月１０日２１：１０訪問。先客６名。
本日開店。ここはだいぶ以前本屋さんだったところその後いろいろなお店が入ってました。京葉道路と四つ目通りの角地。が、錦糸町駅から見ると歩道橋が邪魔になり店の存在が分かりにくいです。
ＲＤＢで調べると東京西部に多いですね。店の壁に「城東地区初進出」と貼ってあります。
入って右側に自動券売機あり。つけめん７５０円を購入。すぐ近くの席に着席。
窮屈そうな高いストゥールの４席のカウンター。４名掛けのテーブル席に。２人用のテーブルが４席。厨房横の通路に２人掛けのテーブル席が３。って作りです。
高台になっている厨房に男性２名が調理。女性１名が洗い場。接客に男性１名。それと開店指揮の方でしょうか私服の方が１名。厨房奥からいろいろチェックしているみたいです。
オペレーションは初日ですのでぎこちない。
実際私の一杯も先に麺が着てから３分後につけ汁が来る始末。
ちょっと麺、心配しましたが、水切り良くモチモチで良い塩梅。
つけ汁は豚骨と魚介のダブルスープで濃厚です。甘みがあります。酸味なし。
具はつけ汁にトロッとしたチャーシュー１枚にメンマ・ねぎ・七味。
麺側に海苔１枚。
麺量は２５０ｇ。そこそこの量です。
割りスープはポットで提供。そのまま飲むとほんのり魚介の風味。
朝方まで開店しているので飲んだ後の締めにも良いですね。
ランチサービスもあるので近くのサラリーマンさんも活用するでしょう。
次は、煮魚出汁つけめん食べてみます。