未食のメニューを試しにこのお店へ。お昼をとうに過ぎているのに、なかなか盛況ですね。またずに座れましたが、後からお客さんが続いて何人かの並びが出来ました。今日はアイバンさんはいないようでした。

実食。パスタのような平打ちの麺にもやしがトッピングされている。メニュー名からも見た目からもチーズが美味しそう。まずはよく混ぜて食べてみると、ねっとりとしたチーズと麺が良く絡んで、面白い食感。チーズがそれほど濃厚なタイプではないのですが、やはり美味しいし、タレも控え目ながら塩味っぽいテイストで全体としてまとまっている。出汁も多少効いている感じ。

見た目からは気付かなかったが、もやしが重要な役割を持っていて、酸味があって、アクセントとスッキリさを演出。このもやしがなければ、すぐに飽きてしまったかもしれない。よく考えていますね。具はもやしの他に、柔らかな角煮のようなチャーシュー。

ラーメンの時も感じたけど、本店とは違う方向性を出している。このもやしには少し驚きました。つけあわせではなく、まぜることによって、もやし、麺、チーズ、タレと味が一体化することをよくよく考えている。油は多くなく、油そばではなく、まさにまぜそば。「まぜる」ということを疎かにしない姿勢が料理に対する考え方を示唆している気がしました。ごちそーさまでした。