Item: 麺家 中村桜
Rating: 60
Author: 激食ラーメン部 会長

60点

ラーメンは万楽系だが、つけ麺はそれをまったく感じさせない。醤油をベースにしており、魚介がブシブシいう中でエビの香りが広がる。少しベトつく感じがあるのはエビの香味油に起因しているのだろうか。ただ、あくまで油であって脂の感じが薄いせいか、つけ汁全体にあまり奥行きが感じられないので、食べていてちょっと退屈。麺は平打ちの多加水麺。プリプリで喉越しは良いが、つけ汁の持ち上げが悪い。厨房を見ていると、麺を冷水で〆た後、あまり水を切っていない様子で、その麺をつけ汁に入れると一気につけ汁の温度が下がり、せっかくのエビの風味もどこかへ飛んで行ってしまう。ＩＨヒーターを使えとは言わないが、もうちょっと工夫が必要か。万楽系を彷彿させるつけ麺でもいいよね～。