土建屋＠まさ
コメント
おはようございます。
高レベルな白河ラーメンですよね。
麺は柔らか目が一般的なんですかね～。喉越しが良く旨そうです。
接客が良い店は、気持ちよく食事できるので◎ですね。
赤城山 | 2010年12月31日 09:58こんにちは。
ここ懐かしいです。
チャーシューは薄めですが、逆に食べ易かったのを覚えています。
白河も奥が深いですよね。
どんぐり | 2011年1月1日 08:24皆様毎度コメありっす。
＞赤城山さん 本道からはややそれた感じの白河ラーメンですが、逆にそれが自分には好印象でした。うまい白河食べちゃうとはまりますよほんと。
＞どんぐりさん チャーシューの厚みも味の一部ですよね。炭火のロースは適度な薄さが一番美味しさを感じるでしょうね。トラ系と非トラ系、派生、進化系といろいろあってとても奥深いです。１年や２年じゃ探りきれませんｗ
土建屋＠まさ | 2011年1月2日 11:46
辛いの食べていつものごとく温泉へ。ほっこり温まって帰りがけにもう一杯をｗ
棚倉町にあるこちらは、手打ちラーメン 英の全盛期の味に近いという事前情報なのでかなり期待。塩はあるかな？などと淡い期待を持ち店内へ。この時間なのに８分の入りは流石ですね。お冷を持ってきてくれたお姉さんの言葉使いなど、接客スタイルは完璧。とても丁寧で好感が持てます。厨房内にいる店主ともう一人の女性も出入るお客さん一人一人に丁寧な挨拶を忘れない徹底ぶり。
中央のカウンターに陣取りメニューを物色すると塩系はないですね。チャーシューメンを注文し待ちます。昼時は半ライスがサービスのようですね。白河系はライスがない店が多いので嬉しいサービスです。しかし、３杯目なので遠慮いたしました。
運ばれてきた丼は白河系デフォの白く大き目のもの。淵の赤い大判なチャーシュー
が丼を覆う感じ。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/62385686
まずは麺を。白河らしい強い縮れがあり、やわらかめのゆで加減のためか、滑らかさが際立ちますね。甘ささえ感じる味わいで旨味にあふれた素晴らしい麺。麺量は１８０ｇ程度の食べごたえ。
麺→http://photozou.jp/photo/show/302645/62385720
スープはやはり醤油がたつ感はなく、動物系の出汁と、醤油の香りがうまく融合してます。物足りなくもなく、塩気が強いわけでもなくちょうどいい感じですね。これだけ動物系出汁がしっかり出てるスープは、白河ではありそうでなかなかないと思います。
メイントッピングのチャーシューは、大判ですが薄め。炭火の香りが強めで、あえて薄めなのかな？と思わせる出来。メンマも程よい硬さ。ほうれん草も合いますね。他、なると、ねぎ、のり。
総評：全盛期の手打ちラーメン 英の味を知らない私でも、こういう味だったんだ～と納得してしまう出来の良い白河ラーメンでした。しかしながら、今の手打ちラーメン 英とは麺がずいぶん違うような気がするので、近いうちに確認したいなと思いました。
接客も過ぎることのない丁寧な感じで素晴らしかった。
採点内容/麺＋スープ８５点 接客＋１点