麺
○○○★○
つけ汁
○○★○○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○★○○


二段味変 味噌つけ 大盛￥８８０をいただきました。

休日の昼食時に訪問。
満席状態が続き、数人の並びが出来ています。
暫くして着丼です。二段味変の名前の由来は、ベースのつけ汁に後からマー油と肉味噌を
投入する事による味の変化を楽しむというものです。

麺
麺量３３０g。軽くウェーブした中太麺。
シッカリと水で〆られていて、ツルツルな喉越しはなかなかのもの。
食感はモッチリ感が強く、柔らかめの歯応え。
麺自体にあまり旨味は感じませんが、つけ汁の持ち上げも良く美味しくいただけます。
量も十分に多いです。大盛の上位に、更に同額でＷ盛りがあるのは太っ腹ですね。

つけ汁
豚骨魚介系をベースにしたドロリした味噌。
かなりの高濃度です。
第一段階のつけ汁は、味噌の風味は控え目で魚介系が強めに効いた豚骨魚介系な感じ。
巷にありふれた感のあるもの。
第二段階は少し期待外れで、マー油や味噌の風味は思ったよりも主張してきません。
第一段階よりも更にボンヤリと味が変化した感じ。味噌の主張も相変わらず控えめ。
何方もバッとしません、訴えてくるものが無いです。

具材
つけ汁：チャーシュー
麺　上：肉味噌・オニオンチップ・刻みタマネギ・ネギ
値段の割りにこの具量は寂しい感じです。
チャーシューは、角切りのものですが少なくて残念。
タマネギ類の薬味は、風味が弱くあまりバッとしません。

トータル
麺量はいうことありませんが、他は全体的にイマイチ。
割高感も否めません。