先週に引き続き来訪、ＲＤＢ投稿101杯目です(100杯目を気づきませんでした)。
11時50分には仕事場を出て、12時5分前に駐車場に着きました。
店の裏は埋まってましたが3、ちょっと離れた3番目が空いていたのでラッキーです。

暖簾をくぐって店に入ると、すでに先客6名、早めに出たつもりでしたが、座れたので御の字です。座ったのは先週と同じ奥側の右端、オーナーの調理が見られますね。
今回は特製旨塩、いつも頼んでいたメニューのつもりが醤油や塩を食べていて、旨塩は久しぶりです。
塩を食べ続けてから旨塩を食べると、塩とニクニク風味の効いた味の違いはしっかりと解りますね。

丼を温める光景は前回も見られたのですが、今回はスープの入れ方の丁寧さを感じました。寸胴から掬い取ったスープを小鍋で2～3食分だけ丁寧に温めています。
丼に小鍋からお玉でスープを掬うときも、表面張力ギリギリに全ての丼に同じように入れていました。味のブレが無いようにとの配慮でしょう。
ラーメンの味は、たぶん誰もが良いと思うので、今回はオーナーの細かいところまでの気配りを紹介させていただきました。