15分前に到着したが通り過ぎてしまい、Ｕターンして戻ってみると既に5人並んでいる。テーブルにはうんちくが書かれたファイルが置かれ、読むと「うまみ」にかなりのこだわりを持っているようだ。うんちくは店主の想いだけであまり成果に結びつかないことが多いが、スープを一口、おおっ、美味い！動物系は一切使用していないのに、なんというコクがあるのだろう。エビの存在が非常に大きいのだが、他の魚介とのバランスが良いためかまったくうるさくない。中細麺はしっかりした噛み応えがあって、スープとの相性も非常に良い。チャーシューがこれまた柔らかで（うんちくを読むと店主は不満のようだが）、増量して大正解だ。何か忘れていると思ったら、メンマが無いのね。ま、それをカバーするだけの十分な完成度である。目の前には全員ＩＨヒーターが置かれているし、周囲を見回すと全員雑炊を注文している。でも、個人的にラーメンの汁で雑炊を作るのがどうにも抵抗があるのだが。こりゃ、なかなかうんちくどおりの出来だ。で、うんちくによると次回はまぜそばを食べなきゃと思わせることが書かれていた。