2／8　18時頃　訪問
「麺や 七郎 背脂」最終日
月一でしかも夜のみ営業は、訪問出来ない日が多い。いくら手帳に記載してもなかなか難しい。
ある時など、お店前に到着も売り切れの表記で涙をのむ時もあったなぁ。
これまで2回しか訪問出来なかった。今回の最終日で3回目の訪問となる。七彩のサードブランドの出席率としては最低打率。

さて、通常通りの時間に到着もかなりの行列。しかもいつもとは逆方向に並んでいるではないか。まぁ、いいかっ。
お店から店員さんが出てきた、と思ったら太○×さんではないか！久しぶりに見ました。新店の準備はどうなんでしょうねぇ。ちょっと遠いですが開店後は行きたいと思っています。って、列に加わるのですかぁ。卒業店でも列に並ぶ。これまたびっくり。お隣の魚屋さんに列が伸びると即行で電話伝達。いやぁ～お店を辞められても気遣いは健在です。そうそう、牛魔王は最終日だけ行けなかった……orz　何せ愛娘の誕生日だったので。

ぴったり開店。この日はHP限定などなく、つけや味玉もなかった。最後なんで豚Ｗを購入。接客担当の店主にニンニクと野菜ましを告げる。ここのコールは食券を渡す時に。
20分後に提供されました。撮影許可を得まして。
まず、スープなんですが、裾野にスープがほんのちょっと見える程度。レンゲを無理やり突っ込むと崩壊しそう。
丼を持つも並々と注がれたスープが……。山をゆっくりと動かしながらスープを頂戴する！
濃い！！3回しか食べていないが、一番濃厚な豚骨醤油。月一回しか食べられないので、記憶が正しいのか、美化され過ぎているのか、判断基準に迷いが生じます。超ド級の乳化スープで前回よりも甘みを感じます。野菜からの甘みなのか、背脂からなのか。個人的な見解は背脂ではないのか！と思います。そしてこれだけ乳化しているのですが背脂がたんまりと！

野菜はキャベツ４、もやし６ぐらいの割合。シャキクタな感じで程好い食感を残す感じです。茹で上げ後にカエシを適量まわしてから盛られたお山。
スープも野菜も甘く感じます。最初にも書きましたが野菜？背脂！という結論になりましたが、醤油の円やかさもベースとしてあるようです。
麺はしっかりしたオーション麺。ただ、オーション粉を使用しただけなのだろうか？七彩だから何か一捻り、いや二捻りくらいしているのだろ。歯応えはゴワゴワしているのだが、しっとりした食感が後味というか歯応えとして残る。スープも吸い込むのだが途中でダレることもなし。
豚はトロトロ。味付けはしっかりとしていてスープや麺に負けない力強さがある。人肌に温められているのも好印象。ただ脂身の割合が多かったかな？部位によるので、豚を切り分けている最中に、脂身の多い部分と少ない部分を分けて提供して欲しかったなぁ。

最終回となってしまって寂しい限り。今回の七郎は気まぐれで提供して欲しいなぁ。
あえて厳しい指摘をするのであれば、七彩という看板を背負っているからこその七郎。これが独立……難しいかもしれません。（店主にその気がないと思いますが）味のレベルも問題はない。ただ、七郎のような杯数が毎日あるとは思えない。それだからこそ飲食店は難しいと思う。
七郎店主も東京駅に行ってしまうのだろうか？行ったら本店はダレが……行かないかｗ　
ご馳走様でした。最終なので縁起を担いで！の採点です。