azteca肉そば総本山 神保町 けいすけの他のレビュー
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コメント
こんにちは。
aztecaさんがこの点数であれば、安心してここの味噌を
食べられます。
立地的にもスケジュール的にも難しいですが、
早めに追従してみたいと思います。
ぐっちおぐっち | 2011年2月21日 11:14ぐっちおぐっち様こんばんは。
けいすけ系って主の味は何なの？という感じがしていますが、味噌がこれほどいいとは思いませんでした。
基本的には札幌ラーメンを感じるもので、黒味噌らーめん 初代けいすけ 品川店の黒味噌を食べて以来の味噌でしたが、この味ならストライクです。
ただ、肉そばを掲げているのに肉の味の存在が無かったのが残念です。肉がもっと主張していれば、更にいいのにと思っています。
azteca | 2011年2月21日 21:49
けいすけ系の肉そばは特に印象を持つ感じはありませんでしたが、こちらは味噌があるようなので注文。
一口目、札幌ラーメンを感じる味噌の風味と甘みのあるスープが印象的です。ラードのふみを感じる味噌で、味的にはとても好きな味です。
麺は縮れた中太よりやや細めか、熟成では麺が使用されています。麺とスープの相性はとても好きな感じです。
トッピングは肉、メンマ、もやし、たまねぎ、ねぎ、唐辛子が添えられます。肉そばを掲げていますが、量はありますが肉の存在はあまり感じず、味も少し弱い感じがします。濃厚な醤油味にあわせた味なのか・・・メンマも少し処理が甘い感じがします。
振りかけられている唐辛子を混ぜるとピリ辛感が増し、いい感じがします。
全体的には麺、スープととても好きな味ですが、肝心な肉が弱い感じがします。もっと肉の存在が表に出ていたらかなり評価を上げた感じがします。
しかしながらまた伺いたい味噌だと感じた1杯でした。