■要約■
美味しくて食べ応えあり、ホルモンも全体にマッチしていて期待以上でした。しかし無意味にチャーシューが入っているような…チャーシューの分もホルモン入れてくれたほうがたぶんもっと美味しいです

■基本情報
初訪問／平日13：35／満席、待ち客２、後客５

【麺】縮れがあってゴワゴワ、もりもり。表面には光沢がありツルツル感も。勢いよくすするとスープがものすごい飛び散りそう…おとなしくいただきました。
【スープ】少しとろみのあるスープは麺との絡みも良いです。魚介…節系？もしっかり感じますが、全体に甘くまったりと動物ッ気でまとめていますね。脂っ気もそこそこあります、完全乳化しています。
【トッピング】主役ともいえるホルモンはとろとろです。食べていて麺との食感のバランス良し。いいです。しかしそれ以外のトッピングは少し改善の余地あるかと。メンマは細く小さく全体の中で弱いと感じます、またしっかり歯ごたえのあるチャーシューが角切りで入っています、これも全体の食感の中で浮く。またキャベツがひときれ入っていました…謎です。モツと一緒に煮込まれているのか？
また麺に添えられたレモンは麺にかけるようにとの事、試してみます。食べやすくなりますが、少し動物ッ気の甘味が死んでしまうかも。

■総評■
美味しいです。ホルモン・スープ・麺のバランスは良し。しかしそれ以外の部分です、ちぐはぐな部分が多いです。ホルモンを増やし、柔らかく煮たキャベツを多くすれば、もっと「ホルモンのつけめん」としての美味しさは追求できるような気がする…